Progetti

Nel mondo intero, Slow Food lavora a proteggere la biodiversità alimentare, a costruire relazioni tra produttori e consumatori, a rendere i consumatori consapevoli dei parametri dei sistemi alimentari e delle loro conseguenze.

Le sue iniziative vanno dalle attività di comunità organizzate dai convivi locali a progetti più grandi, campagne ed eventi coordinati dagli uffici nazionali e dalla sede internazionale di Slow Food. Si dividono in tre tipi di azione distinti:

Conservare

Arca del gusto

Inventario di prodotti alimentari minacciati di estinzione dalla standardizzazione industriale che comprende non solo piatti e pietanze pronte, ma anche un gran numero di razze animali, verdure e frutti dai sapori quasi dimenticati.

Presidi (sentinelles)

Supporto alle produzioni alimentari di qualità minacciate, conservazione di tecniche artigianali e agricole tradizionali e incentivo alla conservazione della flora e della fauna autoctone.

Alleanza dei cuochi

Rete che include cuochi da diverse parti del mondo, al lavoro su materia prima locale e di buona qualità, fornita da agricoltori, allevatori, pescatori, macellai, fornai e artigiani che perpetuano tecniche e saperi tradizionali, lavorando in modo rispettoso dell’ambiente, del paesaggio e del benessere animale.

Insegnare

L’Università delle Scienze Gastronomiche

La prima università a offrire un approccio globale allo studio del sistema alimentare. Fondata nel 2004, grazie alle caratteristiche uniche dei suoi corsi attrae studenti provenienti da ogni angolo del mondo nel suo campus di Pollenzo, in Italia.

Slow Mobil CH / Giardini scolastici / Percorso dei sensi

Attività educativa con l'obiettivo di dare, attraverso il gioco e la pratica, degli strumenti concreti per conoscere meglio il nostro cibo, per capire da dove viene e come e da chi viene prodotto, ma anche per allenare i nostri sensi con stimoli.

Ateliers du goût Ateliers del gusto

Eventi rivolti alla scoperta e alla comprensione del patrimonio culinario regionale organizzati localmente nel corso dei mesi.

Connettere

Terra Madre

Rete internazionale delle comunità del cibo iniziata nel 2004 al fine di dare visibilità ai soggetti della filiera alimentare del mondo intero: un ritrovo di agricoltori, artigiani, produttori uniti dallo scopo di produrre buono, pulito e giusto, nel nome della tutela dell’ambiente e delle culture del mondo.

Campagne

Coinvolgimento nella politica alimentare, sostegno alle iniziative per la tutela della biodiversità alimentare e organizzazione di dibattiti e tavole rotonde sul tema.

Slow Food Travel

Il turismo, visto nell'ottica degli scambi sostenibili, offre un'opportunità unica per valorizzare la diversità del patrimonio di ogni destinazione e per contribuire a perpetuare il saper fare e i prodotti degli artigiani locali.

Slow Food Travel è un progetto internazionale che riunisce fornitori di servizi che desiderano impegnarsi in scambi autentici e conviviali basati su tradizioni agricole sostenibili. Gli stakeholder formalizzano il loro impegno firmando una carta con la filosofia del movimento.

L'obiettivo finale è quello di educare e sensibilizzare i visitatori alla conservazione della biodiversità e del patrimonio culturale, delle identità e della gastronomia locale, nonché di sviluppare connessioni tra imprese virtuose in diversi territori, al fine di offrire un modello di turismo più sostenibile.

Slow Food Travel vi offre ora l'opportunità di scoprire il mondo attraverso il prisma del suo terroir, attraverso lo scambio umano con gli artigiani e le loro famiglie.