Projets

Dans le monde entier, Slow Food œuvre à protéger la biodiversité alimentaire, à tisser des liens entre producteurs et consommateurs, à rendre les mangeurs attentifs au paramétrage des systèmes alimentaires et à leurs conséquences.

Ses initiatives vont des activités communautaires organisées par des Conviviums locaux à des projets plus larges, des campagnes et des événements coordonnés par les bureaux nationaux et le siège international de Slow Food. Elles se déclinent en trois types d’actions distinctes :

Préserver

Arche du Goût

Inventaire et publication de produits alimentaires menacés d'extinction par la standardisation industrielle comprenant non seulement des préparations et des plats cuisinés, mais aussi un grand nombre d'animaux de race ainsi que des légumes et des fruits aux saveurs presque oubliées.

Presidi (sentinelles)

Soutien aux productions alimentaires de qualité menacées de disparition, préservation de techniques de travail traditionnelles et encouragement à la sauvegarde de la faune et de la flore indigènes.

Alliance des Chefs

Réseau réunissant des chefs du monde entier qui travaillent des matières premières locales et de bonne qualité, fournies par des agriculteurs, des éleveurs, des pêcheurs, des charcutiers, des boulangers et des artisans qui perpétuent les techniques et savoirs traditionnels, en œuvrant dans le respect de l'environnement, du paysage et du bien-être animal.

Enseigner

Université des Sciences Gastronomiques

Première université à offrir une approche globale à l’étude du système alimentaire. Créée en 2004. Le caractère unique de ses cursus attire des étudiants de presque tous les pays du monde sur le campus de Pollenzo, en Italie.

Slow Mobil CH / Jardins scolaires / Parcours des sens

Activités éducatives dans l’objectif de donner, à travers le jeu et la pratique, des outils concrets pour mieux connaître notre nourriture, comprendre d’où̀ elle vient ainsi que comment et par qui elle est produite, mais également d’entraîner ses sens par des stimuli.

Ateliers du goût

Evénements visant à la découverte et à la compréhension du patrimoine culinaire régional organisés localement au fil de mois.

Relier

Terra Madre

Réseau international de communautés de la nourriture initié en 2004 afin de donner une visibilité aux acteurs de l’alimentation du monde entier dont la logique de production protège l’environnement et les populations.

Campagnes

Implication dans la politique alimentaire, les procédures de consultation, soutien aux initiatives visant la protection de la biodiversité alimentaires et organisation de débats et tables rondes sur la question.

Slow Food Travel

Le tourisme, envisagé dans une perspective d’échanges pérennes, offre une opportunité unique de valoriser la diversité patrimoniale de chaque destination et de contribuer ainsi à la perpétuation du savoir-faire et des produits des artisans de son terroir.

Projet international, Slow Food Travel met en réseau des prestataires qui souhaitent s’engager en faveur d’échanges authentiques et conviviaux autour de traditions agricoles pérennes. Ses parties prenantes formalisent leur engagement par la signature d’une charte répondant à la philosophie du mouvement.

Son but ultime est d'éduquer et de sensibiliser les visiteurs à la conservation de la biodiversité et de l'héritage culturel, des identités et de la gastronomie locale, ainsi que de développer des connexions entre des entreprises vertueuses de différents territoires, afin de dispenser un modèle touristique plus durable.

Slow Food Travel vous propose désormais de découvrir le monde sous le prisme de son terroir à travers des échanges humains avec ses artisans et leurs familles.