Histoire
En 1986, alors qu’ouvre à Rome le premier fast-food d’une vaste multinationale, un groupe d’activistes mené par Carlo Petrini, journaliste et sociologue piémontais, propose une grande spaghettata publique en guise d’alternative.
Ainsi né d’une manifestation joyeuse et positive en faveur du bien-manger, Slow Food se structure en 1989 autour d’un manifeste qui invite au respect du plaisir des sens à travers la richesse et les saveurs de la cuisine traditionnelle.
Au fil du temps, le mouvement évolue, il intègre une approche globale de l’alimentation qui implique les étroites relations entre assiette, planète, individus, politique et culture.
Inaugurée à Pollenzo, dans le Piémont, en 2004, L’Université des Sciences Gastronomiques, est la première au monde à offrir une approche globale de l’étude du système alimentaire. Le caractère unique de ses cursus attire des étudiants de presque tous les pays du monde qui portent généralement ensuite les valeurs défendues par Slow Food.
Aujourd’hui, Slow Food est un mouvement mondial impliquant des milliers de projets et des millions d’individus dans plus de 160 pays que Slow Food Travel vise à mettre en réseau.
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