Goms

La vallée de Conches, avec ses 13 villages de montagne originaux et charismatiques, de Gletsch à Niederwald, se trouve au cœur des Alpes suisses. Il y règne un climat ensoleillé avec jusqu'à 300 jours de soleil par an. Idéal pour les vaches de la vallée de Conches. Le climat, l'air cristallin des montagnes, l'eau glacée des glaciers et les prairies verdoyantes sont à la base du lait savoureux et épicé de la vallée de Conches. 

Dans la vallée de Conches, on pratique également l'agriculture. A Obergesteln, 200 petits champs sont encore cultivés aujourd'hui dans des conditions difficiles. Bien que le nombre de champs ait fortement diminué, l'aspect marquant du paysage dans cette étendue est considéré comme unique dans les Alpes.

La vallée de Conches est également connue pour la fabrication traditionnelle du pain de seigle. Il est toujours préparé selon une ancienne recette avec du levain et cuit dans un four chauffé au bois. 

Le choléra de la vallée de Conches est encore plus connu. Son nom vient de l'époque où la maladie du même nom s'était déclarée en Valais. A l'époque, on cuisinait avec ce que le ménage paysan produisait, notamment la pomme de terre qui était préparée de toutes les manières possibles. Le savoureux gâteau à base de farine, d'oignons, de poireaux, de pommes, de pommes de terre et de fromage est passé du repas du pauvre à la délicatesse actuelle de la vallée de Conches.